Gastronomía de Chiclayo

La ciudad de Chiclayo cuenta con una gastronomía privilegiada. Entre sus platos tipicos destacan: El espesado, el chinguirito, la tortilla de raya, el arroz con pato, el cabrito con loche y la causa a la Chiclayana.

 

EL ESPESADO
Se prepara los días Lunes. Este plato se prepara con choclo molido mezclado con culantro y se acompaña de carne o pescado.

 

CHINGUIRITO
Este plato se prepara con carne de pez guitarra seca. Se deshilacha el pescado y se lo remoja en chicha de jora durante unos cinco minutos.Luego se mezcla con jugo de limón, ají limo, cebolla picada y sal.

 

TORTILLA DE RAYA
Es otro plato preparado con pescado seco, pero en este caso con raya. La raya seca es remojada en agua durante algunas horas, luego es deshilachada y pasada por agua caliente para quitarle la sal.
La tortilla de raya se sirve con yuca frita y ensalada de cebolla.